종류
한식, 양식, 중식, 일식, 복어
수행직무
조리산업기사는 외식업체 등 조리산업 관련기관에서 조리업무가 효율적으로 이뤄질 수 있도록 관리하는 역할을 맡는다. 한식, 중식, 일식, 양식, 복어조리부문에 배속되어 제공될 음식에 대한 계획을 세우고 조리할 재료를 선정, 구입, 검수하고 선정된 재료를 적정한 조리기구를 사용하여 조리 업무를 수행하며 또한 음식을 제공하는 장소에서 조리시설 및 기구를 위생적으로 관리, 유지하고, 필요한 각종 재료를 구입, 위생학적, 영양학적으로 저장 관리하면서 제공 될 음식을 조리하여 제공하는 직종이다.
응시자격(아래 조건 중 하나)
- 기능사(타 산업기사 , 타 자격포함)이상 + 실무경력 1년이상
- 동일분야 자격 산업기사 이상
- 2년제 또는 3년제 졸업자, 졸업 예정자(전공)
- 실무경력 2년이상
실무 경력은 요리 관련 4대보험 적용된 업장에서 일하셔야 인정받으며, 또한 군대 조리병 주특기를 부여 받고 취사병으로 복무하면 경력 인정이 됩니다.
www.q-net.or.kr 에 가입하여 [응시자격자가진단]에서 응시자격여부 확인 가능.
시험과목
- 필기 : 식품위생 및 관련법규, 공중보건, 식품학, 조리 이론과 원가계산
- 실기 : 조리작업 (주어진 시간내에 완성품 제출)
| 자격증 | 분류 | 시험 과목(문항수) | 시간 | 총점 | 문제형식 | 합격기준 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 한식조리산업기사 | 필기 | 위생 및 안전관리(20) 식재료관리 및 외식경영(20) 한식조리(20) |
과목 당 30분 총 150분 |
과목당 20점 총 100점 |
객관식 | 과목당 40점 이상 전 과목 평균 60점 이상 |
| 양식조리산업기사 | 위생 및 안전관리(20) 식재료관리 및 외식경영(20) 양식조리(20) |
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| 중식조리산업기사 | 위생 및 안전관리(20) 식재료관리 및 외식경영(20) 중식조리(20) |
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| 일식조리산업기사 | 위생 및 안전관리(20) 식재료관리 및 외식경영(20) 일식조리(20) |
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| 복어조리산업기사 | 위생 및 안전관리(20) 식재료관리 및 외식경영(20) 복어조리(20) |
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| 한식/양식/중식/일식/복어 | 실기 | 조리작업 | 2시간 | 총 100점 | 작업형 | 100점을 만점으로 하여 60점 이상 |
합격기준
- 필기 : 100점을 만점으로 과목당 40점 이상, 전과목 평균 60점 이상
- 실기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상
시행처
- 한국산업인력공단
